Prato nacional nos países magrebinos, o cuscuz é inscrito na lista do Património Imaterial da Humanidade, depois da aprovação pela Organização das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura (Unesco) e por proposta conjunta da Argélia, Mauritânia, Marrocos e Tunísia. A emblemática comida de sêmola de trigo é símbolo de solidariedade, convivência e partilha, e «é hoje apreciada em toda a parte do mundo», congratulam-se os países do Noroeste de África. A tradição implica artesões e fabricantes de utensílios, agricultores, moleiros, bem como comerciantes e hoteleiros.